Enzyme Inactivation in Food Processing: Technologies, Materials, and Applications
Langue : anglais
Edité par Apple Academic Pr Inc, 2023
- Livre relié
- Neuf

Vendeur : Revaluation Books, Exeter, Royaume-UniRevaluation Books
Vendeur AbeBooks depuis 6 janvier 2003
Etat: Neuf
EUR 285,07
Quantité disponible : 2 disponible(s)
Ajouter au panierItem description from seller
568 pages. 9.19x6.13x1.34 inches. In Stock.
N° de réf. du vendeur x-1774911604
- Titre
- Enzyme Inactivation in Food Processing: Technologies, Materials, and Applications
- Auteur
- Goyal, Megh R. (Editor)/ Malik, Junaid Ahmad (Editor)/ Pandiselvam, Ravi (Editor)
- Éditeur
- Apple Academic Pr Inc
- Année de publication
- 2023
- État de l'article
- Brand New
- Reliure
- Hardcover
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 1774911604
- ISBN à 13 chiffres
- 9781774911600
- Poids de l'article
- 1,21 kilogramme
Enzyme inactivation in fruits and vegetables is of utmost importance regarding food quality during storage. This new volume explores important emerging technologies for the inactivation of enzymes in the design and preservation of food. The book covers the basic concepts and chemical methods and then introduces novel processing technologies for inactivating food enzymes. The new technologies are many: pulsed electric field, ultraviolet and light-emitting diodes, ohmic heating, dense-phased carbon dioxide, cold plasma, ultrasonication, microwave processing, radiofrequency, extraction, and others. The volume also looks at the design of nutraceutical-based functional foods, specific foods for gut-microbiodata, the use of omega-3 fatty acids to fortify food products, and the characteristics of dairy-based dry powders, and characteristics of millet starches. It also considers the role of the bioactive compounds and metal ions for catalases secreted by medicinal plants and mushrooms for enzyme inactivation and biosensing, along with the role of bionanomaterials in nanoencapsulation and catalysis.
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
À propos de l’auteur
Megh R. Goyal, PhD, PE, is a prolific author and editor. He is a retired professor from the College of Engineering at the University of Puerto Rico. A former soil conservation inspector, Dr. Goyal was proclaimed as the "Father of Irrigation Engineering in Puerto Rico for the twentieth century" by the ASABE, Puerto Rico Section, for his pioneering work on micro irrigation, evapotranspiration, agroclimatology, and soil and water engineering.
Junaid Ahmad Malik, PhD, is a Lecturer with the Department of Zoology at Government Degree College, Bijbehara, Kashmir (J&K), India. He has more than eight years of research experience in ecology, soil macrofauna, wildlife biology, conservation biology, etc. Dr. Malik has published more than 20 research articles and technical papers in international peer-reviewed journals and has authored and edited books, book chapters, and more than 10 popular editorial articles. He has participated in several international conferences, seminars, workshops, and symposia. He is a life member of the Society for Bioinformatics and Biological Sciences.
Ravi Pandiselvam, PhD, is a scientist in the Physiology, Biochemistry and Post-Harvest Technology Division at the ICAR-Central Plantation Crops Research Institute, Kasaragod, India, where he contributes to developing value-added food products (viz., Kalpa Krunch and coconutbased frozen delicacies); to the design and development of the tender coconut trimming machine, coconut testa removing machine, and tender coconut cutting machine; and to designing preservation protocols for trimmed tender coconut for commercialized sales. He has authored or co-authored more than 60 journal articles, several books, and 30 book chapters and serves on the editorial boards for many prominent science journals.
« A propos de ce titre » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
Revaluation Books
Exeter, Royaume-Uni
Vendeur AbeBooks depuis 6 janvier 2003
Frais d'expédition de Royaume-Uni vers Etats-Unis
| Article | 7 à 14 jours ouvrés | 2 à 3 jours ouvrés |
|---|---|---|
| Premier article | EUR 17,42 | EUR 34,84 |
Modes de paiement
Profil professionnel du vendeur
Edward Bowditch Ltd
Exstowe, Exton
Exeter, Royaume-Uni EX3 0PP
Conditions de vente
Legal entity name: Edward Bowditch Ltd
Legal entity form: Limited company
Business correspondence address: Exstowe, Exton, Exeter, EX3 0PP
Company registration number: 04916632
VAT registration: GB834241546
Authorised representative: Mr. E. Bowditch
Droit de rétractation
Si vous êtes un consommateur, vous pouvez exercer votre droit de rétractation sur le contrat conformément à ce qui suit. Le mot « consommateur » désigne toute personne physique agissant à des fins qui n'entrent pas dans le cadre de son activité commerciale, artisanale ou professionnelle.
Informations concernant le droit de rétractation
Droit statutaire de rétractation
Vous avez le droit d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat dans les 14 jours sans donner de raison.
Le délai de rétractation expirera au bout de 14 jours à compter du jour où vous-même, ou un tiers autre que le transporteur et désigné par vous, prendrez physiquement possession de la dernière marchandise, du dernier lot ou de la dernière pièce.
Pour exercer votre droit de rétractation, remplissez électroniquement et envoyez une déclaration claire sur notre site Web, sous « Vos achats » dans « Votre compte ». Nous vous communiquerons sans délai un accusé de réception de cette rétractation sur un support durable (par exemple, par e-mail).
Pour respecter le délai de rétractation, il vous suffit d'envoyer votre message concernant l'exercice de votre droit de rétractation avant l'expiration du délai de rétractation.
Effets de la rétractation
Si vous exercez votre droit de rétractation sur ce contrat, nous vous rembourserons tous les paiements que vous avez effectués, y compris les frais de livraison (à l'exception des frais supplémentaires résultant du choix d'un mode de livraison autre que le type de livraison standard le moins cher que nous proposons).
Nous pouvons déduire du remboursement la perte de valeur de toute marchandise livrée, si la perte est le résultat d'une manipulation inutile de votre part.
Nous effectuerons le remboursement dans les meilleurs délais, et au plus tard 14 jours après le jour où nous aurons été informés de votre décision d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat.
Nous effectuerons le remboursement en utilisant le même moyen de paiement que celui que vous avez utilisé pour la transaction initiale, sauf si vous en avez expressément convenu autrement ; en tout état de cause, aucuns frais ne vous seront facturés à la suite d'un tel remboursement.
Nous pouvons suspendre le remboursement jusqu'à ce que nous ayons reçu les marchandises ou que vous ayez fourni la preuve que vous avez renvoyé les marchandises, en fonction de la première éventualité.
Vous devez renvoyer les marchandises ou les remettre à Revaluation Books, Hounslow, United Kingdom, sans retard injustifié et, en tout état de cause, au plus tard 14 jours à compter du jour où vous nous avez communiqué votre décision de rétractation du présent contrat. Le délai est respecté si vous renvoyez les marchandises avant l'expiration du délai de 14 jours. Vous devrez prendre en charge les frais directs du renvoi des marchandises. Vous n'êtes responsable que de toute diminution de valeur des marchandises résultant d'une manipulation autre que celle nécessaire pour établir la nature, les caractéristiques et le fonctionnement des marchandises.
Exceptions au droit de rétractation
Le droit de rétractation ne s'applique pas à ce qui suit :
- Distribution de journaux, de revues ou de magazines, à l'exception des contrats d'abonnement ; et
- Fourniture d'un contenu numérique qui n'est pas fourni sur un support matériel (par exemple, sur un CD ou un DVD) si vous avez accepté, lors de votre commande, que nous puissions commencer à le livrer et que vous ne puissiez pas exercer votre droit de rétractation une fois la livraison commencée.
Conditions d'expédition
Orders usually dispatched within two working days.