Enzymes Beyond Traditional Applications in Dairy Science and Technology

Langue : anglais

Edité par Elsevier Inc Jan 2023, 2023

0323960103 / 9780323960106

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Neuware - A volume in the series on Foundations and Frontiers of Enzymology, Enzymes Beyond Traditional Applications in Dairy Science and Technology presents the applications of enzymes in dairy science and technology. Broken into four sections, this book provides a brief account of traditional applications of indigenous milk enzymes, the actions of exogenous enzymes on milk proteins for generating bioactive peptides and lactose for value addition, and methods and approaches for ensuring milk quality or cleaning milk plants. This book is an excellent resource for postgraduate students, academics, food scientists, and dairy professionals engaged in milk processing.

N° de réf. du vendeur 9780323960106

Titre
Enzymes Beyond Traditional Applications in Dairy Science and Technology
Auteur
Rajan Sharma
Éditeur
Elsevier Inc Jan 2023
Année de publication
2023
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0323960103
ISBN à 13 chiffres
9780323960106
Poids de l'article
985 grammes
Dimensions
235x191x30 mm

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