Enzymes in Food Processing

Langue : anglais

Edité par Springer US, 1996

0751402494 / 9780751402490

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Recent years have seen a rapid increase in the use of enzymes as food processing tools, as an understanding of their means of control has improved. Since publication of the first edition of this book many new products have been commercially produced and the corresponding number of published papers has swollen. This second edition has been fully revised and updated to cover changes in the last five years. It continues to provide food technologists, chemists, biochemists and microbiologists with an authoritative, practical and detailed review of the subject.

N° de réf. du vendeur 9780751402490

Titre
Enzymes in Food Processing
Auteur
L. F. J. Woods
Éditeur
Springer US
Année de publication
1996
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0751402494
ISBN à 13 chiffres
9780751402490
Édition
2ème Édition
Poids de l'article
670 grammes
Dimensions
241x160x24 mm

AHA-BUCH GmbH

Einbeck, Allemagne

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