Faire ses bocaux - Un garde-manger qui traverse les saisons. Cet article n’est pas disponible.Faire ses bocaux - Un garde-manger qui traverse les saisons

Un guide pour prolonger le goût des saisons et transformer l'abondance du jardin et des chemins en délicieux bocaux. Découvrir les 8 méthodes de conservation traditionnelles (compotes, confitures, kosos, épices, vinaigres aromatiques, pickles, lactofermentations, sauces) et 70 recettes de bocaux et de plats. Les gestes simples du garde-manger dans la collection " Résiliences ".

Confitures, compotes, pickles, vinaigres infusés, kosos, lactofermentations... Chaque bocal raconte l'abondance et prolonge les couleurs et les saveurs des saisons. Noémie Malaize nous guide pour transformer les récoltes du potager et les cueillettes sauvages en conserves délicieuses. En s'appuyant sur huit méthodes ancestrales, elle explique les principes de la conservation et propose 70 recettes de bocaux pour une cuisine créative, engagée et gourmande : koso fenouil, pomme et fleurs de sureau, chapelure pimentée à l'ail des ours, vinaigre infusé aux noyaux de cerises et feuilles de merisier, marmelade de clémentine à l'amande, kimchi de feuilles de tilleul. Un garde-manger nourri par les paysages.

Graphiste et illustratrice indépendante, Noémie Malaize est la fondatrice d'Îlots, un magazine engagé qui dessine les contours de nouvelles utopies culinaires. Un œil sur le paysage et l'autre dans l'assiette, elle écrit des cartes postales gourmandes, imagine des haïkus culinaires et s'attarde souvent à table. Papiers découpés et crayons de couleurs sont une palette joyeuse dans laquelle elle aime piocher, pour dessiner les paysages et garder une trace des sentiers qu'elle a empruntés. Elle vit en Normandie.