Fermentation : History, Uses and Recipes

Stephane Ros

6 évaluations par Goodreads

Langue : anglais

Edité par Firefly Books Apr 2023, 2023

0228104114 / 9780228104117

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Neuware - Yeasts and bacteria are the pioneers of life on earth. They're present everywhere in our environment, and they make the fermented foods and drinks that are at the heart of cuisines around the world. From hanging game to 'age' in prehistoric times, to the latest technological research, the methods of fermentation have been greatly refined but the principle remains the same: we rely on living organisms to improve taste and human nutrition. Through the exploration of food history that is almost as old as humanity, and an overview of key products - including bread, cheese, wine, beer, coffee and yogurt - this book immerses us in a world of unexpected flavors and textures. Some 30 tasty recipes - from simple pickles, salmon gravlax, pretzels and kombucha, to sophisticated recipes conceived by the experts of the Institut Paul Bocuse - enable everyone to discover the rich flavors offered by fermentation.

N° de réf. du vendeur 9780228104117

Titre
Fermentation : History, Uses and Recipes
Auteur
Stephane Ros
Éditeur
Firefly Books Apr 2023
Année de publication
2023
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0228104114
ISBN à 13 chiffres
9780228104117
Poids de l'article
1 406 grammes
Dimensions
274x246x22 mm

AHA-BUCH GmbH

Einbeck, Allemagne

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