Fermented Foods and Beverages
Langue : anglais
Edité par CAB International, 2025
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- Titre
- Fermented Foods and Beverages
- Éditeur
- CAB International
- Année de publication
- 2025
- État de l'article
- New
- Reliure
- Couverture rigide
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 1836991800
- ISBN à 13 chiffres
- 9781836991809
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À propos de l’auteur
Prof. Vasco Azevedo is a senior professor at the Department of Genetics, Ecology, and Evolution at the Federal University of Minas Gerais, Brazil. He is a member of the Brazilian Academy of Science and a Knight of the National Order of Scientific Merit of the Brazilian Ministry of Science, Technology, and Innovation. He is also a researcher 1A of the National Council for Scientific and Technological Development (CNPq), which is the highest position. Professor Azevedo graduated from veterinary school at the Federal University of Bahia, in 1986. He earned his master's in 1989 and Ph.D. in 1993 in molecular genetics from the Institute National Agronomique Paris-Grignon (INAPG) and Institute National de la Recherche Agronomique (INRA), France. Dr. Azevedo conducted post-doctoral research at the Microbiology Department of Medicine School at the University of Pennsylvania, USA, in 1994. In 2017, he earned another Ph.D. in the field of bioinformatics. His total research publications include more than 500 research articles, nine books, and more than 52 book chapters. Professor Azevedo is a pioneer in the genetics of lactic acid bacteria, Probiotics, and Corynebacterium genomics in Brazil.
Professor Oluwafemi Ayodeji Adebo is Vice Dean: Global Engagement in the Faculty of Science and Professor of Food Technology at the University of Johannesburg (UJ), South Africa. He is also Director of the Centre for Innovative Food Research (CIFR) at UJ and an International Affiliate at the College of Agriculture and Food Science, Florida Agriculture & Mechanical University, USA. He leads multidisciplinary research focused on African fermented and indigenous foods, resilient food systems, improvement of traditional food processing, enhancement of health-promoting food constituents, and the valorisation of underutilised resources using conventional and emerging technologies, including 3D food printing. He is a National Research Foundation (NRF) of South Africa-rated researcher and recipient of several national and international awards. Since 2022, he has consistently been recognised among the world's Top 2% Scientists and currently ranks among the leading food science and technology researchers in South Africa and Africa. He has authored over 200 peer-reviewed publications, edited and authored books, hold patents and has contributed to technical reports. Prof. Adebo has delivered numerous invited, keynote, and plenary lectures internationally, supervised and graduated many postgraduate students, secured millions of dollars in grants from national and international organisations and established collaborative research partnerships across Africa and the global scientific community.
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