Field Guide to Meat: How to Identify, Select, and Prepare Virtually Every Meat, Poultry, and Game Cut

Aliza Green

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Langue : anglais

Edité par Andrews McMeel Publishing, 2005

1594740178 / 9781594740176

Série : Livre 9 sur 13 - Field Guide

Vendeur : World of Books (was SecondSale), Montgomery, IL, Etats-UnisWorld of Books (was SecondSale)

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At last, a field guide to identifying and selecting more than 200 different cuts and kinds of meat, from beef and poultry to game and cured meat!   An essential resource for every home cook or chef, Field Guide to Meat offers details on virtually every kind of meat available.   This practical guide includes more than 200 full-color photographs of cuts of beef, veal, pork, lamb, game, and poultry as well as more than 100 different kinds of cured meats and sausages. Cross-referenced with the photographs are in-depth descriptions of the cuts, including basic history, location in the animal, characteristics, information on how to choose the cut, and flavor affinities. Step-by-step preparation directions tell you whether the item is best marinated, braised, grilled, roasted, or pan-seared.   Trips to the butcher?s aisle will no longer be intimidating, and you?ll never end up with a cut that?s too tough for dinner.

N° de réf. du vendeur CIN1594740178VG

Titre
Field Guide to Meat: How to Identify, Select, and Prepare Virtually Every Meat, Poultry, and Game Cut
Auteur
Aliza Green
Éditeur
Andrews McMeel Publishing
Année de publication
2005
État de l'article
Very Good
Reliure
Paperback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1594740178
ISBN à 13 chiffres
9781594740176
Série
Livre 9 sur 13: Field Guide

World of Books (was SecondSale)

Montgomery, IL, Etats-Unis

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