Fish Curing and Processing

Langue : anglais

Edité par University Press Of The Pacific, 2004

1410211320 / 9781410211323

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This book gives all the information needed to understand the chemical, biochemical and sanitary principles underlying the preparation of fishery products. The sequences of operations and processing conditions are described in detail together with the technological equipment concerned. Standard yields are adduced, and the principles and methods of technological calculations explained. The authors defined the standards set for the quality of finished products, and describe the methods adopted for testing and quality control. The present volume is intended as a textbook for students of higher technological colleges of the food and fishery industries, but may also be used as a handbook by the engineering and technological staffs of fishery undertakings.

N° de réf. du vendeur 9781410211323

Titre
Fish Curing and Processing
Auteur
Vikenti Zaitsev
Éditeur
University Press Of The Pacific
Année de publication
2004
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1410211320
ISBN à 13 chiffres
9781410211323
Poids de l'article
1 026 grammes
Dimensions
216x140x43 mm

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