The Flavor Bible: The Essential Guide to Culinary Creativity, Based on the Wisdom of America's Most Imaginative Chefs : The Essential Guide to Culinary Creativity, Based on the Wisdom of America's Most Imaginative Chefs

Andrew Dornenburg

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Langue : anglais

Edité par LITTLE, BROWN, 2008

0316118400 / 9780316118408

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Neu Neuware, Importqualität, auf Lager - Great cooking goes beyond following a recipe -- it's knowing how to season ingredients to coax the greatest possible flavor from them. Drawing on dozens of leading chefs' combined experience in top restaurants across the country, Karen Page and Andrew Dornenburg present the definitive guide to creating 'deliciousness' in any dish. Thousands of ingredient entries, organized alphabetically and cross-referenced, provide a treasure trove of spectacular flavor combinations. Readers will learn to work more intuitively and effectively with ingredients; experiment with temperature and texture; excite the nose and palate with herbs, spices, and other seasonings; and balance the sensual, emotional, and spiritual elements of an extraordinary meal.Seasoned with tips, anecdotes, and signature dishes from America's most imaginative chefs, The Flavor Bible is an essentialreference for every kitchen.Winner of the 2009 James Beard Book Award for Best Book: Reference and Scholarship. …

N° de réf. du vendeur INF1000820064

Titre
The Flavor Bible: The Essential Guide to Culinary Creativity, Based on the Wisdom of America's Most Imaginative Chefs : The Essential Guide to Culinary Creativity, Based on the Wisdom of America's Most Imaginative Chefs
Auteur
Andrew Dornenburg
Éditeur
LITTLE, BROWN
Année de publication
2008
État de l'article
Neu
Reliure
Hardcover
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0316118400
ISBN à 13 chiffres
9780316118408
Poids de l'article
1 299 grammes
Dimensions
261x197x40

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Einbeck, Allemagne

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