Flavour Development, Analysis and Perception in Food and Beverages

Langue : anglais

Edité par Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing, 2016

0081013825 / 9780081013823

Série : Livre 189 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Flavour is a critical aspect of food production and processing, requiring careful design, monitoring and testing in order to create an appealing food product. This book looks at flavour generation, flavour analysis and sensory perception of food flavour and how these techniques can be used in the food industry to create new and improve existing products. Part one covers established and emerging methods of characterising and analysing taste and aroma compounds. Part two looks at different factors in the generation of aroma. Finally, part three focuses on sensory analysis of food flavour. Englisch.

N° de réf. du vendeur 9780081013823

Titre
Flavour Development, Analysis and Perception in Food and Beverages
Auteur
J K Parker
Éditeur
Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing
Année de publication
2016
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0081013825
ISBN à 13 chiffres
9780081013823
Poids de l'article
724 grammes
Dimensions
229x152x21 mm
Série
Livre 189 sur 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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