Flavour Science : Recent Advances and Trends. Cet article n’est pas disponible.
Langue : anglais
Edité par Elsevier BV Jun 2006, 2006
- Livre relié
- Neuf
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Etat: Neuf
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Item description from seller
Neuware - The flavor of a food is often the most desirable quality characteristic for the consumer, yet the understanding of flavour is a fascinatingly complicated subject, which calls for interdisciplinary research efforts. This latest volume presents the proceedings of the 11th Weurman Flavour Research Symposium and describes the most recent and original research advances related to the flavour of foods and beverages with contributions of experts from 25 countries world-wide.
N° de réf. du vendeur 9780444527424
- Titre
- Flavour Science : Recent Advances and Trends
- Auteur
- Wender L. P. Bredie
- Éditeur
- Elsevier BV Jun 2006
- Année de publication
- 2006
- État de l'article
- Neu
- Reliure
- Buch
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 0444527427
- ISBN à 13 chiffres
- 9780444527424
- Poids de l'article
- 1 302 grammes
- Dimensions
- 243x173x29 mm
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
Présentation de l'éditeur
* Efficiently summarises the current front line research within food flavor
* Highlights the modern approaches to flavor production using biotechnology, enzymes and gene-technology
* The dynamic effects of manipulation of food in the mouth during consumption influencing the release of flavour compounds is discussed in detail
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