Food Adulterants and Contaminants
Langue : anglais
Edité par Nipa, 2024
- Livre relié
- Neuf

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N° de réf. du vendeur 2429591
- Titre
- Food Adulterants and Contaminants
- Auteur
- Gopal Kumar Sharma, Janifer Raj Xavier & Ajay Singh
- Éditeur
- Nipa
- Année de publication
- 2024
- État de l'article
- New
- Reliure
- Hardcover
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 8119235045
- ISBN à 13 chiffres
- 9788119235049
This book serves as an illuminating guide to the latest advancements in the detection of adulteration in foods and beverages, as well as the diverse range of raw materials used in their production. It is an invaluable resource for anyone with an interest in ensuring the safety and authenticity of food on a global scale. The comprehensive collection of insights into adulteration, detection methods, food science, food culture, and the rapid techniques employed to identify food adulterants places a strong emphasis on both classical and contemporary approaches to detecting food adulteration in a wide array of food categories, making this book unique. It covers cereals, legumes, fruits, vegetables, dairy products, fish, and meat, and highlights emerging trends and utilization of point-of-care devices, as well as cutting-edge omic technologies. Beyond the laboratory, it also explores global trends in food authenticity, traceability, branding, and consumer preferences. It also covers the strategic measures taken to prevent food fraud and addresses the multifaceted challenges faced in the ongoing battle against adulteration and food fraud. In essence, this book offers a holistic perspective on the critical issue of food adulteration, making it an indispensable reference for researchers, food professionals, policymakers, and anyone passionate about preserving the integrity of our food supply in an ever-evolving world.
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À propos de l’auteur
Janifer Raj Xavier: Defence Food Research Laboratory, Defence Research and Development Organization, (Ministry of Defence, Government of India) Mysuru, Karnataka 570 011, India
Ajay Singh: Department of Food Technology, Mata Gujri College,Fatehgarh Sahib, Punjab-140406, India
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Informations concernant le droit de rétractation
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