Food and Beverage Services & Operations

Langue : anglais

Edité par Techsar Pvt. Ltd Dez 2020, 2020

9385909940 / 9789385909948

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Neuware - Food and Beverage Services & Operations is specially written for the students and industry professionals who would work or are working in the food and beverage divisions of hospitality organizations. The book is divided into two parts - Part I is on Food and Beverage Service Operations, which discusses topics like catering services, restaurant services, room services, banquet services, food services, meals and menus, Guéridon services, range of alcoholic/non-alcoholic beverages, wine world, beers, white spirits, brown spirits, tobacco products, cocktails, sales and revenue control systems, and so on. Part II is on Food Production Operations which discusses topics on kitchen management, principles of cooking, various kinds of vegetarian and non-vegetarian cookery, SSSS (Soups, Stocks, Sauces & Salads), basic commodities, gravies and curries, garnishes, food plating, cold kitchen, nutrition, hygiene and safety. With its wide coverage and approach to the subject, the book will serve as a complete standalone resource for students, chefs and food & beverage service professionals. Salient FeaturesLearning aids include learning objectives, examples, key terms and review questions. Every service operation has been given in a step-wise manner following the standard operating procedure in the industry. Scroll boxes have been used creatively to present important and interesting facts. Well-labeled diagrams have been used profusely to aid understanding of the concepts.…

N° de réf. du vendeur 9789385909948

Titre
Food and Beverage Services & Operations
Auteur
Manoj Kumar Yadav
Éditeur
Techsar Pvt. Ltd Dez 2020
Année de publication
2020
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
9385909940
ISBN à 13 chiffres
9789385909948
Poids de l'article
818 grammes
Dimensions
240x181x28 mm

AHA-BUCH GmbH

Einbeck, Allemagne

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