Food And Beverage Stability And Shelf Life
Langue : anglais
Edité par Woodhead Publishing, 2011
Série : Livre 109 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Livre relié
- Neuf

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- Titre
- Food And Beverage Stability And Shelf Life
- Auteur
- KILCAST
- Éditeur
- Woodhead Publishing
- Année de publication
- 2011
- État de l'article
- Brand New
- Reliure
- Couverture rigide
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 1845697014
- ISBN à 13 chiffres
- 9781845697013
- Série
- Livre 109 sur 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
Key Features: a comprehensive guide to factors influencing stability, methods of stability and shelf life assessment and the stability and shelf life of major products; describes important food and beverage quality deterioration processes exploring microbiological spoilage and physical instability; investigate the effects of ingredients, processing and packaging on stability and documents methods for stability and shelf life assessment.
Contents: Part 1 Deteriorative processes and factors influencing shelf life: Microbiological spoilage of foods and beverages; Chemical deterioration and physical instability of foods and beverages; Moisture loss, gain and migration in foods; Insect and mite penetration and contamination of packaged foods; The influence of ingredients on product stability and shelf life; Processing and food and beverage shelf life; Packaging and food and beverage shelf life; Effects of food and beverage storage, distribution, display and consumer handling on shelf life; Smart packaging for monitoring and managing food and beverage shelf life. Part 2 Methods for shelf life and stability evaluation: Food storage trials: An introduction; Sensory evaluation methods for food shelf life assessment; Advances in instrumental methods to determine food quality deterioration; Modelling microbiological shelf-life of foods and beverages; Modelling chemical and physical deterioration of foods and beverages; Accelerated shelf life testing of foods; Microbiological challenge testing of foods. Part 3 The stability and shelf life of particular products: Beer shelf life and stability; Shelf life of wine; The stability and shelf life of fruit juices and soft drinks; Practical uses of sensory evaluation for the assessment of soft drink shelf life; The stability and shelf life of coffee products; The stability and shelf life of fruit and vegetables; The stability and shelf life of bread and other bakery products; The stability and shelf life of fats and oils; The stability and shelf life of confectionery products; The stability and shelf life of vitamin-fortified foods; The stability and shelf life of milk and milk products; The stability and shelf life of seafood; The stability and shelf life of meat and poultry.
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Informations concernant le droit de rétractation
Droit statutaire de rétractation
Vous avez le droit d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat dans les 14 jours sans donner de raison.
Le délai de rétractation expirera au bout de 14 jours à compter du jour où vous-même, ou un tiers autre que le transporteur et désigné par vous, prendrez physiquement possession de la dernière marchandise, du dernier lot ou de la dernière pièce.
Pour exercer votre droit de rétractation, remplissez électroniquement et envoyez une déclaration claire sur notre site Web, sous « Vos achats » dans « Votre compte ». Nous vous communiquerons sans délai un accusé de réception de cette rétractation sur un support durable (par exemple, par e-mail).
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Effets de la rétractation
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