Food Costing

Langue : anglais

Edité par Naman Pub, 2011

8192093581 / 9788192093581

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A propos de cet article

Contents Preface 1 Introduction of food costing 2 Basic cost concepts 3 Budgeting and budgetary controls 4 Menu the foundation of food costing 5 Menu engineering 6 Pricing of food products 7 Liquor costing 8 Food cost analysis 9 Standard purchase specification 10 Inventory controls 11 Managing food revenue and expense Bibliography Index Food cost has a direct impact on a restaurants operating profit Because no two operations are identical it is necessary to calculate the food cost of your particular restaurant monthly Industry averages cannot be used as an accurate standardThe concept of food cost must be examined at several different levels in order to take into account any and all variables For example one variable is your menu sales mix When one menu item sells better than another there will be variances in your overall food cost and you should know how this affects your profitsThis book is designed and presented in an easy to read and easy to understand format It will be beneficial to both aspiring professionals and those already in the industry 278 pp.…

N° de réf. du vendeur 95331

Détails bibliographiques

Titre
Food Costing
Auteur
Amit Sarkar and Awadhesh Kumar Pal
Éditeur
Naman Pub
Année de publication
2011
Reliure
pbk
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
8192093581
ISBN à 13 chiffres
9788192093581

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