Food Culture in Mexico
Langue : anglais
Edité par Bloomsbury Publishing Plc, 2005
- Livre relié
- Occasion

Vendeur : Better World Books, Mishawaka, IN, Etats-UnisBetter World Books
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N° de réf. du vendeur 412174-75
- Titre
- Food Culture in Mexico
- Auteur
- Long-Solis, Janet, Vargas, Luis A.
- Éditeur
- Bloomsbury Publishing Plc
- Année de publication
- 2005
- État de l'article
- Very Good
- Reliure
- Couverture rigide
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 031332431X
- ISBN à 13 chiffres
- 9780313324314
- Poids de l'article
- 1,071 livre
- Dimensions
- N/A
Their basic, traditional diet served the Mexican people well, providing them with wholesome nutrition and sufficient energy to live, work, and reproduce, as well as to maintain good health. Chapter 1 traces the origins of the Mexican diet and overviews food history from pre-Hispanic times to recent developments. The principal foods of Mexican cuisine and their origins are explained in the second chapter. Mexican women have always been responsible for everyday cooking, including the intensive preparation of grinding corn, peppers, and spices by hand, and a chapter is devoted to this work and a discussion of how traditional ways are supplemented today with modern conveniences and kitchen aids such as blenders and food processors. Surveys of class and regional differences in typical meals and cuisines present insight into the daily lives of a wide variety of Mexicans. The Mexican way of life is also illuminated in chapters on eating out, whether at the omnipresent street stalls or at fondas, and special occasions, including the main fiestas and rites of passage. A final chapter on diet and health discusses current health concerns, particularly malnutrition, anemia, diabetes, and obesity.
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
À propos de l’auteur
Long-Solís is a Research Associate at the Institute of Historical Studies, Universidad Nacional Autónoma de Mexico.
Luis Alberto Vargas is a researcher at the Institute of Historical Studies, Universidad Nacional Autónoma de Mexico.
« A propos de ce titre » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
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