Food Digestion and Absorption : Its Role in Food Product Development

Langue : anglais

Edité par RSC Publishing Nov 2023, 2023

1788018583 / 9781788018586

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Neuware - Focusing on the complexity of the food digestion process from oral cavity to intestine, this book looks at the anatomical intricacies of the digestive system, techniques currently used to study food digestibility, the glycemic index and bioavailability of food components. It also provides a detailed understanding of various modification techniques, critical information for any food product development, such as modification of food structure, its composition, and size. Apart from readers from the field of medicine, this book would be highly inter-disciplinary and would attract readers from food science, nutrition and food physics.

N° de réf. du vendeur 9781788018586

Titre
Food Digestion and Absorption : Its Role in Food Product Development
Auteur
C. Anandharamakrishnan
Éditeur
RSC Publishing Nov 2023
Année de publication
2023
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1788018583
ISBN à 13 chiffres
9781788018586
Poids de l'article
794 grammes
Dimensions
236x157x28 mm

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