Food and Feed Extrusion Technology: An Applied Approach to Extrusion Theory
Langue : anglais
Edité par Food Industry Engineering, 2021
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- Neuf

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- Titre
- Food and Feed Extrusion Technology: An Applied Approach to Extrusion Theory
- Auteur
- Forte; Young, Gordon
- Éditeur
- Food Industry Engineering
- Année de publication
- 2021
- État de l'article
- New
- Reliure
- Couverture rigide
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 0994543344
- ISBN à 13 chiffres
- 9780994543349
- Édition
- 2ème Édition
- Poids de l'article
- 778 grammes
This book presents the theory behind extrusion technology, as used for food and feed products, in a way which can be readily applied in practice. It provides good fundamental understanding, but presented in the context of practical application, so that readers can understand how it applies in a real manufacturing situation. This book is relevant to all types of extruded human foods and animal feeds, and all types of equipment used to produce them: single- and twin-screw extruders, and specialised snack food machines. It considers how the equipment and processes operate, and how the process conditions interact with the ingredients used. Understanding the theory behind the process - and how it applies in practice - means that formulations and processes can be designed to be more robust, appropriate equipment can be selected for the required duty, and effective operating procedures and guidelines can be developed - leading to reliable processes and consistent product. The authors bring decades of industry and research experience to this book.
This Second Edition includes a new chapter on the development of optimal screw profiles, as well as other additional material and updates to the text and format.
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
À propos de l’auteur
Gordon Young has a degree in Agricultural Engineering, with a Master of Engineering Science, and a Graduate Diploma in Business, with over 25 years experience in engineering related to food processing. He held public research positions, before teaching in food technology and engineering at the University of Qld, where he also developed expertise in extrusion technology. In 1998 he moved into technical consulting to the food industry
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Spécialité
Educational books, Textbooks, Fiction, Non- fictionProfil professionnel du vendeur
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175 Pield Heath Road
Uxbridge, Royaume-Uni UB8 3NL
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