Food Insecurity, the Obesity Crisis, and Exploitation in the Us Food System
Langue : anglais
Edité par Palgrave Macmillan Us, 2017
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- Neuf
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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This book argues that the factors contributing to obesity as a product of food insecurity have risen largely from the exploitation of vulnerable communities. In the past, food insecurity has been understood as primarily a matter of famine, hunger, and undernutrition. Such an understanding is no longer accurate: food insecurity is now also associated with obesity, the rates of which have increased dramatically in the past thirty years, particularly among lower-income communities and communities of color. This is likely the result of changes in the food system, including the reduction of access to fresh produce. Governments and intergovernmental bodies are therefore justified in more vigorously and directly intervening in the food system to ensure that communities have access to foods that contribute to better public health outcomes.
N° de réf. du vendeur 9781137537034
- Titre
- Food Insecurity, the Obesity Crisis, and Exploitation in the Us Food System
- Auteur
- Robert A Skipper Jr
- Éditeur
- Palgrave Macmillan Us
- Année de publication
- 2017
- État de l'article
- Neu
- Reliure
- Buch
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 1137537035
- ISBN à 13 chiffres
- 9781137537034
- Poids de l'article
- 272 grammes
- Dimensions
- 218x191x10 mm
Focuses on low-income communities and disparities in their access to nutritionally-dense vs. calorically-dense foods
Expands the conversation by demonstrating the importance of participative disparities
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
À propos de l’auteur
Robert A. Skipper, Jr., is Professor and Fellow of the Graduate School in Philosophy at University of Cincinnati, US. His research has focused on the origins and development of evolutionary genetics and particularly the founders of population genetics.
« A propos de ce titre » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
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