Food Packaging Science and Technology
Dong Sun Lee Kit L. Yam Luciano Piergiovanni
Langue : anglais
Edité par Taylor & Francis Group, 2008
- Livre relié
- Neuf

Vendeur : Books Puddle, Woodside, NY, Etats-UnisBooks Puddle
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pp. 656.
N° de réf. du vendeur 26445174
- Titre
- Food Packaging Science and Technology
- Auteur
- Dong Sun Lee Kit L. Yam Luciano Piergiovanni
- Éditeur
- Taylor & Francis Group
- Année de publication
- 2008
- État de l'article
- New
- Reliure
- Couverture rigide
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 0824727797
- ISBN à 13 chiffres
- 9780824727796
Divided into four parts, this book begins with an extensive discussion of packaging materials science. Contributions review the basic concepts of chemical and physical properties as they relate to food packaging. They cover gas permeation and migration and give detailed information on the four basic types of packaging materials: plastics, glass, metal, and cellulosic. The second part applies the previous information to the field of packaging technologies. Traditional methods and concepts such as end-of-line operations, permeation and migration, canning and aseptic packaging, and vacuum/modified atmosphere packaging are juxtaposed with the more advanced technologies of microwaveable packaging, active packaging, and intelligent packaging.
Part 3 discusses shelf life determination and elements of storage stability and packaging requirements of various food categories. The final part presents issues related to packaging sociology, addressing sustainable packaging, as well as sociological and legislative considerations.
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