Food Processing 2e

Langue : anglais

Edité par John Wiley & Sons Jun 2014, 2014

0470671149 / 9780470671146

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Neuware - FOOD PROCESSING Food Processing: Principles and Applications, Second Edition is the fully revised new edition of this best-selling food technology title. Advances in food processing continue to take place as food scientists and food engineers adapt to the challenges imposed by emerging pathogens, environmental concerns, shelf life, quality and safety, as well as the dietary needs and demands of humans. In addition to covering food processing principles that have long been essential to food quality and safety, this edition of Food Processing: Principles and Applications, unlike the former edition, covers microbial/enzyme inactivation kinetics, alternative food processing technologies as well as environmental and sustainability issues currently facing the food processing industry. The book is divided into two sections, the first focusing on principles of food processing and handling, and the second on processing technologies and applications. As a hands-on guide to the essential processing principles and their applications, covering the theoretical and applied aspects of food processing in one accessible volume, this book is a valuable tool for food industry professionals across all manufacturing sectors, and serves as a relevant primary or supplemental text for students of food science.

N° de réf. du vendeur 9780470671146

Titre
Food Processing 2e
Auteur
Clark
Éditeur
John Wiley & Sons Jun 2014
Année de publication
2014
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0470671149
ISBN à 13 chiffres
9780470671146
Édition
2ème Édition
Poids de l'article
1 497 grammes
Dimensions
260x208x37 mm

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Einbeck, Allemagne

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