Food Processing By-Products and Their Utilization

Langue : anglais

Edité par Wiley Nov 2017, 2017

1118432886 / 9781118432884

Série : Livre 8 sur 13 - IFST Advances in Food Science

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Neuware - Food Processing By-Products and their Utilization An in-depth look at the economic and environmental benefits that food companies can achieve-and the challenges and opportunities they may face-by utilizing food processing by-products Food Processing By-Products and their Utilizationis the first book dedicated to food processing by-products and their utilization in a broad spectrum. It provides a comprehensive overview on food processing by-products and their utilization as source of novel functional ingredients. It discusses food groups, including cereals, pulses, fruits, vegetables, meat, dairy, marine, sugarcane, winery, and plantation by-products; addresses processing challenges relevant to food by-products; and delivers insight into the current state of art and emerging technologies to extract valuable phytochemicals from food processing by-products. Food Processing By-Products and their Utilizationoffers in-depth chapter coverage of fruit processing by-products; the application of food by-products in medical and pharmaceutical industries; prebiotics and dietary fibers from food processing by-products; bioactive compounds and their health effects from honey processing industries; advances in milk fractionation for value addition; seafood by-products in applications of biomedicine and cosmeticuals; food industry by-products as nutrient replacements in aquaculture diets and agricultural crops; regulatory and legislative issues for food waste utilization; and much more. - The first reference text to bring together essential information on the processing technology and incorporation of by-products into various food applications - Concentrates on the challenges and opportunities for utilizing by-products, including many novel and potential uses for the by-products and waste materials generated by food processing - Focuses on the nutritional composition and biochemistry of by-products, which are key to establishing their functional health benefits as foods - Part of the 'IFSTAdvances in Food Science' series, co-published with the Institute of Food Science and Technology (UK) This bookserves as a comprehensive reference for students, educators, researchers, food processors, and industry personnel looking for up-to-date insight into the field. Additionally, the covered range of techniques for by-product utilization will provide engineers and scientists working in the food industry with a valuable resource for their work.…

N° de réf. du vendeur 9781118432884

Titre
Food Processing By-Products and Their Utilization
Auteur
Anil Kumar Anal
Éditeur
Wiley Nov 2017
Année de publication
2017
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1118432886
ISBN à 13 chiffres
9781118432884
Poids de l'article
1 137 grammes
Dimensions
251x177x30 mm
Série
Livre 8 sur 13: IFST Advances in Food Science

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