Food Processing Operations Modeling : Design and Analysis

Jun, Soojin (EDT); Irudayaraj, Joseph

ISBN 10: 1420055534 ISBN 13: 9781420055535
Edité par CRC Press, 2008
Neuf(s) Couverture rigide

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Synopsis :

The food industry is on the verge of making some serious advances in the food processing sector. If successful, tomorrow's consumers will have unhindered access to safe, nutritious, and high-quality products via novel food processing technologies. Food Processing Operations Modeling: Design and Analysis, Second Edition demonstrates how to effectively use numerical modeling to predict the effects of food processing on targeted components. This non-destructive testing method virtually eliminates the health risks of under-processed food and maintains high nutritional values that are often lost in overcooked food.

Using a task-oriented approach, this second edition discusses basic and advanced modeling tools that allow researchers to predict and prevent worse-case scenarios, perform comprehensive analyses, and optimize system design and efficiency.

Contains Selected Applications of Thermal and Non-Thermal Processing Operations

NEW TO THIS EDITION:

  • Six new chapters on radio frequency heating, high-pressure processing, pulsed electric field treatment, fouling model on heat exchangers, ozone treatment, and UV radiation

  • Expanded scope to address innovative and up-to-date food processing technologies

  • Numerous real-world case studies

  • Updated information on infrared heating of biological materials and modeling electrical resistance heating of foods

  • Electromagnetic treatments (RF, Infrared, and UV) and fundamentals relative to heat and mass transfer, fluid flow, and stochastic processes

  • Synergistic effect of combined food processing techniques and its numerical simulation

Food processing methods are constantly improving in an effort to maintain safe, high-quality, and fresh-tasting products. Providing the theoretical basis for these cutting-edge techniques, this tried-and-tested reference provides indispensable insight into food systems modeling, while exploring applications for further research.

À propos de l?auteur: Soojin Jun, Joseph M. Irudayaraj

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Détails bibliographiques

Titre : Food Processing Operations Modeling : Design...
Éditeur : CRC Press
Date d'édition : 2008
Reliure : Couverture rigide
Etat : New
Edition : 2ème Édition

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Jun, Soojin; Irudayaraj, Joseph M.
Edité par CRC Press, 2008
ISBN 10 : 1420055534 ISBN 13 : 9781420055535
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Edité par CRC Press, 2008
ISBN 10 : 1420055534 ISBN 13 : 9781420055535
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Edité par TAYLOR & FRANCIS, 2009
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Edité par TAYLOR & FRANCIS, 2009
ISBN 10 : 1420055534 ISBN 13 : 9781420055535
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Joseph M. Irudayaraj Soojin Jun
Edité par Taylor & Francis Group, 2008
ISBN 10 : 1420055534 ISBN 13 : 9781420055535
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Soojin Jun, Joseph M. Irudayaraj
Edité par CRC Press 2008-11-15, 2008
ISBN 10 : 1420055534 ISBN 13 : 9781420055535
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Irudayaraj Joseph M. Jun Soojin
Edité par Taylor & Francis Group, 2008
ISBN 10 : 1420055534 ISBN 13 : 9781420055535
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Edité par Taylor & Francis Group, 2008
ISBN 10 : 1420055534 ISBN 13 : 9781420055535
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Jun, Soojin, Irudayaraj, Joseph M.
Edité par CRC Press, 2008
ISBN 10 : 1420055534 ISBN 13 : 9781420055535
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Soojin Jun (University of Hawaii, Honolulu, USA)|Joseph M. Irudayaraj (Purdue University, West Lafayette, Indiana, USA)
Edité par CRC Press, 2008
ISBN 10 : 1420055534 ISBN 13 : 9781420055535
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