Food Processing Operations Modeling: Design & Analysis, 2E
Langue : anglais
Edité par CRC Press, 2008
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- Neuf

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- Titre
- Food Processing Operations Modeling: Design & Analysis, 2E
- Auteur
- Jun, Soojin; Irudayaraj, Joseph M.
- Éditeur
- CRC Press
- Année de publication
- 2008
- État de l'article
- New
- Reliure
- Couverture rigide
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 1420055534
- ISBN à 13 chiffres
- 9781420055535
- Édition
- 2ème Édition
The food industry is on the verge of making some serious advances in the food processing sector. If successful, tomorrows consumers will have unhindered access to safe, nutritious, and high-quality products via novel food processing technologies. Food Processing Operations Modeling: Design and Analysis, Second Edition demonstrates how to effectively use numerical modeling to predict the effects of food processing on targeted components. This non-destructive testing method virtually eliminates the health risks of under-processed food and maintains high nutritional values that are often lost in overcooked food.
Using a task-oriented approach, this second edition discusses basic and advanced modeling tools that allow researchers to predict and prevent worse-case scenarios, perform comprehensive analyses, and optimize system design and efficiency.
Contains Selected Applications of Thermal and Non-Thermal Processing Operations
NEW TO THIS EDITION:
- Six new chapters on radio frequency heating, high-pressure processing, pulsed electric field treatment, fouling model on heat exchangers, ozone treatment, and UV radiation
- Expanded scope to address innovative and up-to-date food processing technologies
- Numerous real-world case studies
- Updated information on infrared heating of biological materials and modeling electrical resistance heating of foods
- Electromagnetic treatments (RF, Infrared, and UV) and fundamentals relative to heat and mass transfer, fluid flow, and stochastic processes
- Synergistic effect of combined food processing techniques and its numerical simulation
Food processing methods are constantly improving in an effort to maintain safe, high-quality, and fresh-tasting products. Providing the theoretical basis for these cutting-edge techniques, this tried-and-tested reference provides indispensable insight into food systems modeling, while exploring applications for further research.
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Si vous êtes un consommateur, vous pouvez exercer votre droit de rétractation sur le contrat conformément à ce qui suit. Le mot « consommateur » désigne toute personne physique agissant à des fins qui n'entrent pas dans le cadre de son activité commerciale, artisanale ou professionnelle.
Informations concernant le droit de rétractation
Droit statutaire de rétractation
Vous avez le droit d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat dans les 14 jours sans donner de raison.
Le délai de rétractation expirera au bout de 14 jours à compter du jour où vous-même, ou un tiers autre que le transporteur et désigné par vous, prendrez physiquement possession de la dernière marchandise, du dernier lot ou de la dernière pièce.
Pour exercer votre droit de rétractation, remplissez électroniquement et envoyez une déclaration claire sur notre site Web, sous « Vos achats » dans « Votre compte ». Nous vous communiquerons sans délai un accusé de réception de cette rétractation sur un support durable (par exemple, par e-mail).
Pour respecter le délai de rétractation, il vous suffit d'envoyer votre message concernant l'exercice de votre droit de rétractation avant l'expiration du délai de rétractation.
Effets de la rétractation
Si vous exercez votre droit de rétractation sur ce contrat, nous vous rembourserons tous les paiements que vous avez effectués, y compris les frais de livraison (à l'exception des frais supplémentaires résultant du choix d'un mode de livraison autre que le type de livraison standard le moins cher que nous proposons).
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