Food Processing Technology: Principles and Practice 3/ed.

Edité par Woodhead Publishing, 2009

ISBN 10 : 143980821X (ISBN 13 : 9781439808214)

Vendeur : LIBRERIA LEA+, Santiago, RM, ChiliLIBRERIA LEA+

Vendeur avec une évaluation de 5 étoiles

Vendeur AbeBooks depuis 10 décembre 2019

Etat: Neuf

EUR 66,86

EUR 32,94 expédition 
Expédition depuis Chili vers Etats-Unis
Modes de paiement acceptés par le vendeur
  • Paypal

Quantité disponible : 2 disponibles

Ajouter au panier
Retours gratuits sous 30 jours
Vous souhaitez payer avec votre carte de crédit ?
  • Visa
  • Mastercard
  • American Express
  • Apple Pay
  • Google Pay
Commander sur AbeBooks.com

A propos de cet article

Widely regarded as a standard work in its field, this book introduces the range of processing techniques that are used in food manufacturing. It explains the principles of each process, the processing equipment used, operating conditions and the effects of processing on micro-organisms that contaminate foods, the biochemical properties of foods and their sensory and nutritional qualities. The book begins with an overview of important basic concepts. It describes unit operations that take place at ambient temperature or involve minimum heating of foods. Subsequent chapters examine operations that heat foods to preserve them or alter their eating quality, and explore operations that remove heat from foods to extend their shelf life with minimal changes in nutritional quality or sensory characteristics. Finally, the book reviews post-processing operations, including packaging and distribution logistics. The third edition has been substantially rewritten, updated and extended to include the many developments in food technology that have taken place since the second edition was published in 2000. Nearly all unit operations have undergone significant developments, and these are reflected in the large amount of additional material in each chapter. In particular, advances in microprocessor control of equipment, 'minimal' processing technologies, genetic modification of foods, functional foods, developments in 'active' or 'intelligent' packaging, and storage and distribution logistics are described. Developments in technologies that relate to cost savings, environmental improvement or enhanced product quality are highlighted. Additionally, sections in each chapter on the impact of processing on food-borne micro-organisms are included for the first time. 1620 gr.…

N° de réf. du vendeur 9781439808214LEA79095

Détails bibliographiques

Titre
Food Processing Technology: Principles and Practice 3/ed.
Auteur
Fellows,Peter
Éditeur
Woodhead Publishing
Année de publication
2009
État de l'article
New
Jaquette
Nuevo
Type de livre
Libro
Reliure
Blanda
Illustrateur
No Aplica
Édition
3.
Poids de l'article
1 620 grammes
Dimensions
17,5x24,5x5

LIBRERIA LEA+

Santiago, RM, Chili

Vendeur avec une évaluation de 5 étoiles

Vendeur AbeBooks depuis 10 décembre 2019

Frais d'expédition de Chili vers Etats-Unis

Article20 à 50 jours ouvrés3 à 14 jours ouvrés
Premier articleEUR 32,94EUR 39,17
Les délais de livraison sont fixés par les vendeurs et varient en fonction du transporteur et du lieu. Les commandes transitant par les douanes peuvent être retardées et les acheteurs sont responsables de tous les droits ou frais associés. Les vendeurs peuvent vous contacter au sujet de frais supplémentaires afin de couvrir toute augmentation des coûts d'expédition de vos articles.

Modes de paiement

Vous pouvez payer par carte de crédit sur AbeBooks.com.
  • Paypal

Description de la boutique

Establecida en el año 1943, nuestra librería es la Librería Internacional más antigua de Chile. Importamos/exportamos libros de todas las temáticas desde/hacia todos los países del mundo. Established in 1943, our bookstore is the oldest International Bookstore in Chile. We import/export books of all topics from/to all countries of the world.

Profil professionnel du vendeur

Libreria Eduardo Albers Ltda.

Patria Vieja 358
Santiago, RM Chili 8441462