Food Production Operations (Third Edition)

Edité par OUP India, 2021

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Food Production Operations, 3e is a comprehensive text designed for students of degree and diploma courses in hotel management. The book aims to introduce students to the world of professional cookery. It covers all aspects of food production, including basics of all kitchens, modern kitchen equipment, layout, menu planning, basic cuts, and more. It also includes sections on food safety, new concepts in wine and food pairing, and game and poultry. With its up-to-date coverage and practice-oriented approach, the book would also be useful to aspiring chefs, besides hotel management students.

N° de réf. du vendeur 139795

Détails bibliographiques

Titre
Food Production Operations (Third Edition)
Auteur
Parvinder S. Bali
Éditeur
OUP India
Année de publication
2021
État de l'article
New
Reliure
Soft cover
Édition
3rd Edition

Vedams eBooks (P) Ltd

New Delhi, Inde

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