Food Safety : Innovative Analytical Tools for Safety Assessment

Langue : anglais

Edité par Wiley Dez 2016, 2016

1119160553 / 9781119160557

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Neuware - Food safety and quality are key objectives for food scientists and industries all over the world. To achieve this goal, several analytical techniques (based on both destructive detection and nondestructive detection) have been proposed to fit the government regulations. The book aims to cover all the analytical aspects of the food quality and safety assessment. For this purpose, the volume describes the most relevant techniques employed for the determination of the major food components (e.g. protein, polysaccharides, lipds, vitamins, etc.), with peculiar attention to the recent development in the field. Furthermore, the evaluation of the risk associated with food consumption is performed by exploring the recent advances in the detection of the key food contaminants (e.g. biogenic amines, pesticides, toxins, etc.). Chapters tackle such subject as: - GMO Analysis Methods in Food - Current Analytical Techniques for the Analysis of Food Lipids - Analytical Methods for the Analysis of Sweeteners in Food - Analytical Methods for Pesticides Detection in Foodstuffs - Food and Viral Contamination - Application of Biosensors to Food Analysis.…

N° de réf. du vendeur 9781119160557

Titre
Food Safety : Innovative Analytical Tools for Safety Assessment
Auteur
Umile Gianfranco Spizzirri
Éditeur
Wiley Dez 2016
Année de publication
2016
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1119160553
ISBN à 13 chiffres
9781119160557
Poids de l'article
748 grammes
Dimensions
231x155x30 mm

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