Food Safety Management : A Practical Guide for the Food Industry

Langue : anglais

Edité par Elsevier Science & Technology, Academic Press Nov 2013, 2013

0123815045 / 9780123815040

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Neuware - Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry with an Honorable Mention for Single Volume Reference/Science in the 2015 PROSE Awards from the Association of American Publishers is the first book to present an integrated, practical approach to the management of food safety throughout the production chain. While many books address specific aspects of food safety, no other book guides you through the various risks associated with each sector of the production process or alerts you to the measures needed to mitigate those risks. Using practical examples of incidents and their root causes, this book highlights pitfalls in food safety management and provides key insight into the means of avoiding them. Each section addresses its subject in terms of relevance and application to food safety and, where applicable, spoilage. It covers all types of risks (e.g., microbial, chemical, physical) associated with each step of the food chain. The book is a reference for food safety managers in different sectors, from primary producers to processing, transport, retail and distribution, as well as the food services sector.…

N° de réf. du vendeur 9780123815040

Titre
Food Safety Management : A Practical Guide for the Food Industry
Auteur
Huub L. M. Lelieveld
Éditeur
Elsevier Science & Technology, Academic Press Nov 2013
Année de publication
2013
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0123815045
ISBN à 13 chiffres
9780123815040
Poids de l'article
2 120 grammes
Dimensions
234x190x35 mm

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