Food Service Facilities

Langue : anglais

Edité par Aman Pub, New Delhi, 2007

8182040345 / 9788182040342

Vendeur : Vedams eBooks (P) Ltd, New Delhi, IndeVedams eBooks (P) Ltd

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Contents Preface. 1. The food service industry. 2. Food service environment. 3. Functional areas. 4. Space requirements of food service operations. 5. Food service equipment 6. Equipment installation. 7. Layout of food service facilities. 8. Designing of food processing facility. 9. Temporary food service operations. 10. Mobile food service units. 11. Food service operations in schools. 12. Food service facilities in hospitals. 13. Emergency food services. Bibliography. Index. Food service facilities vary from the simplest limited menu snack bar to the multifaceted hotel food service that may involve public dining rooms employee dining rooms cafeterias banquet service and room service. Each type of food service facility is characterised by unique traits in the meals offered type of service operational methods marketing approach customers served and atmosphere or ambience. The food service industry has experienced tremendous growth and change in the last few years which have created a need for food service facilities capable of providing the variety of meals prepared by different preparation techniques that will satisfy the changing desires of customers. Only those facilities that are planned for flexibility labour productivity efficient use of energy and managed accordingly will survive the competitive environment of the food service industry. This book provides comprehensive information on current planning techniques requirements and trends of food service facilities. It will be an invaluable resource for students and professionals of the food service industry. 286 pp.

N° de réf. du vendeur 62986

Détails bibliographiques

Titre
Food Service Facilities
Auteur
Surjeet Kumar and Sandeep Malik
Éditeur
Aman Pub, New Delhi
Année de publication
2007
État de l'article
As New
Reliure
Hardbound
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
8182040345
ISBN à 13 chiffres
9788182040342
Édition
New

Vedams eBooks (P) Ltd

New Delhi, Inde

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