Foundations of Cost Control (Paperback)

Daniel Traster

6 évaluations par Goodreads

Langue : anglais

Edité par Pearson Education (US), Upper Saddle River, 2012

0132156555 / 9780132156554

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Paperback. For courses in Culinary Cost Control. Cost Control: A Fundamental Approach inspires students to learn cost control as an essential skill for any future chef or foodservice manager. Students begin by mastering key culinary math basics, making subsequent cost control equations easier to understand and compute. Balancing real-world industry challenges with cost control theory, the text covers topics such as recipe costing and sales price determination, purchasing and storeroom control, labor control, revenue management, and income statements and budgeting. Throughout the text, author Daniel Traster encourages students to think critically about the material, promoting a deeper understanding of cost control. Cost Control: A Fundamental Approach will inspire you to learn cost control as an essential skill for any future chef or foodservice manager. The text begins by helping you master key culinary math basics, making subsequent cost control equations easier to understand and compute. Balancing real-world industry challenges with cost control theory, the text covers topics such as recipe costing and sales price determination, purchasing and storeroom control, labor control, revenue management, and income statements and budgeting. Throughout the text, author Daniel Traster encourages you to think critically about the material, promoting a deeper understanding of cost control. Shipping may be from our Sydney, NSW warehouse or from our UK or US warehouse, depending on stock availability.…

N° de réf. du vendeur 9780132156554

Titre
Foundations of Cost Control (Paperback)
Auteur
Daniel Traster
Éditeur
Pearson Education (US), Upper Saddle River
Année de publication
2012
État de l'article
new
Reliure
Paperback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0132156555
ISBN à 13 chiffres
9780132156554

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