French Gastronomy : The History and Geography of a Passion
Langue : anglais
Edité par Columbia University Press, 2002
Série : Livre 3 sur 57 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Livre relié
- Occasion

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N° de réf. du vendeur GRP73032207
- Titre
- French Gastronomy : The History and Geography of a Passion
- Auteur
- Pitte, Jean-Robert
- Éditeur
- Columbia University Press
- Année de publication
- 2002
- État de l'article
- Good
- Reliure
- Couverture rigide
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 0231124163
- ISBN à 13 chiffres
- 9780231124164
- Poids de l'article
- 1,036 livre
- Dimensions
- N/A
- Série
- Livre 3 sur 57: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
Pitte masterfully reveals the ways in which cultural phenomena surrounding food and eating in France relate to space and place. He points out that France has some six hundred regions, or microclimates, that allow different agricultures, to flourish, and fully navigable river systems leading from peripheral farmlands directly to markets in the great gastronomic centers of Paris and Lyon. With an eye to this landscape, Pitte wonders: Would the great French burgundies enjoy such prestige if the coast they came from were not situated close to the ancient capital for the dukes and a major travel route for medieval Europe?
Yet for all the shaping influence of earth and climate, Pitte demonstrates that haute cuisine, like so much that is great about France, can be traced back to the court of Louis XIV. It was the Sun King's regal gourmandise--he enacted a nightly theater of eating, dining alone but in full view of the court--that made food and fine dining a central affair of state. The Catholic Church figures prominently as well: gluttony was regarded as a "benign sin" in France, and eating well was associated with praising God, fraternal conviviality, and a respect for the body. These cultural ingredients, in combination with the bounties of the land, contributed to the full flowering of French foodways.
This is a time of paradox for French gourmandism. Never has there been so much literature published on the subject of culinary creativity, never has there been so much talk about good food, and never has so little cooking been done at home. Each day new fast-food places open. Will French cuisine lose its charm and its soul? Will discourse become a substitute for reality? French Gastronomy is a delightful celebration of what makes France unique, and a call to everyone who loves French food to rediscover its full flavor.
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