The French Laundry Cookbook

Susie Heller

10 055 évaluations par Goodreads

Langue : anglais

Edité par Workman Publishing Nov 1999, 1999

1579651267 / 9781579651268

Série : Livre 2 sur 6 - The Thomas Keller Library

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Neuware - IACP Award Winner\*Named one of "The 25 Most Influential Cookbooks From the Last 100 Years" byT: The New York Times Style Magazine 2024 marks the twenty-fifth anniversary ofThe French Laundry Cookbook, and the thirtiethanniversary of the acclaimed French Laundry restaurant in the Napa Valley"the most exciting place to eat in the United States" (The New York Times). The most transformative cookbook of the century celebrates this milestone by showcasing the genius of chef/proprietor Thomas Keller himself. Keller is a wizard, a purist, a man obsessed with getting it right. And this, his first cookbook, is every bit as satisfying as a French Laundry meal itself: a series of small, impeccable, highly refined, intensely focused courses. Most dazzling is how simple Keller's methods are: squeegeeing the moisture from the skin on fish so it sautées beautifully; poaching eggs in a deep pot of water for perfect shape; the initial steeping in the shell that makes cooking raw lobster out of the shell a cinch; using vinegar as a flavor enhancer; the repeated washing of bones for stock for the cleanest, clearest tastes. From innovative soup techniques, to the proper way to cook green vegetables, to secrets of great fish cookery, to the creation of breathtaking desserts; from beurre monté to foie gras au torchon, to a wild and thoroughly unexpected take on coffee and doughnuts, The French Laundry Cookbook captures, through recipes, essays, profiles, and extraordinary photography, one of America's great restaurants, its great chef, and the food that makes both unique. One hundred and fifty superlative recipes are exact recipes from the French Laundry kitchenno shortcuts have been taken, no critical steps ignored, all have been thoroughly tested in home kitchens. If you can't get to the French Laundry, you can now re-create at home the very experience Wine Spectator described as "as close to dining perfection as it gets.".…

N° de réf. du vendeur 9781579651268

Titre
The French Laundry Cookbook
Auteur
Susie Heller
Éditeur
Workman Publishing Nov 1999
Année de publication
1999
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1579651267
ISBN à 13 chiffres
9781579651268
Édition
2ème Édition
Poids de l'article
2 146 grammes
Dimensions
282x281x30 mm
Série
Livre 2 sur 6: The Thomas Keller Library

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