Fruit and Vegetable Processing

Langue : anglais

Edité par United Book Prints, 2021

9383692030 / 9789383692033

Vendeur : Vedams eBooks (P) Ltd, New Delhi, IndeVedams eBooks (P) Ltd

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Foreword. 1. Introduction. 2 . General properties of fruit and vegetables; chemical composition and nutritional aspects; structural features. 3. Deterioration factors and their control. 4. Methods of reducing deterioration. 5. General procedures for fruit and vegetable preservation. 6. Auxiliary raw materials. 7. Packaging materials. 8. Fruit specific preservation technologies. 9. Vegetable specific processing technologies 10. Quality control/quality assurance and international trade; good manufacturing practices (gmp); hygiene requirements; hazard analysis and critical control points (HACCP). 11. Fruit and vegetable processing units - general approach; preliminary study; how to invest, install and operate a processing centre; modular units: from farm/family to community/business level Bibliography. Appendices.

N° de réf. du vendeur 145635

Détails bibliographiques

Titre
Fruit and Vegetable Processing
Auteur
FAO
Éditeur
United Book Prints
Année de publication
2021
État de l'article
New
Reliure
Hardcover
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
9383692030
ISBN à 13 chiffres
9789383692033

Vedams eBooks (P) Ltd

New Delhi, Inde

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