Frying of Food : Oxidation, Nutrient and Non-nutrient Antioxidants, Biologically Active Compounds, and High Temperatures

Boskou, Dimitrios (EDT); Elmadfa, Ibrahim (EDT)

ISBN 10: 1439806829 ISBN 13: 9781439806821
Edité par CRC Press, 2010
Langue: anglais
Etat : Neuf Couverture rigide

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