Functional Foods

Langue : anglais

Edité par Elsevier - Health Sciences Division, US, 2024

044319100X / 9780443191008

Série : Livre 293 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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Functional Foods: Principles and Technology, Second Edition covers the definition, history, and development trends of functional foods. Specifically, this updated edition discusses the chemistry of functional components and their physiological properties of functional foods, including antioxidants, dietary fiber, pre-, pro-, and paraprobiotics, symbiotics, and postbiotics, selected nutritional supplements, soy and soy foods, human milk biochemistry and infant formula, sports drinks chemistry, and formulation aspects. This book is sure to be of interest to food and nutrition researchers, pharmacologists, and those teaching and studying related fields.

N° de réf. du vendeur LU-9780443191008

Titre
Functional Foods
Auteur
Mingruo Guo
Éditeur
Elsevier - Health Sciences Division, US
Année de publication
2024
État de l'article
New
Reliure
Paperback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
044319100X
ISBN à 13 chiffres
9780443191008
Édition
2ème Édition
Poids de l'article
1 000 grammes
Série
Livre 293 sur 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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