Future Proteins : Sources, Processing, Applications and the Bioeconomy

Langue : anglais

Edité par Elsevier Science Jun 2023, 2023

0323917399 / 9780323917391

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Neuware - Future Proteins: Sources, Processing, Applications and the Bioeconomy presents sources of alternative proteins and the novel processing technologies associated with these new proteins, including their vast food and non-food applications and their contributions to the circular economy that ties them together. Broken into three sections, chapters focus on alternative proteins including cereals, legumes and pulses, fungi, seafoods, insects, and others before assessing novel production technologies and alternative protein applications. Through the use of content features, specifically definitions, case studies, recent developments, data, and methods, this reference assists readers in understanding how to apply current knowledge and techniques to their research. This book is intended for any stakeholders involved in the alternative protein industry as it provides a clear and comprehensive review of the industry. It will be of interest to food scientists, technologists, food industry personnel, academics and graduate students researching this and related topics.

N° de réf. du vendeur 9780323917391

Titre
Future Proteins : Sources, Processing, Applications and the Bioeconomy
Auteur
Laura E Healy
Éditeur
Elsevier Science Jun 2023
Année de publication
2023
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0323917399
ISBN à 13 chiffres
9780323917391
Poids de l'article
1 110 grammes
Dimensions
238x192x29 mm

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