Game

Tim Maddams

26 évaluations par Goodreads

Langue : anglais

Edité par Bloomsbury Publishing PLC, GB, 2015

1408858320 / 9781408858325

Série : Livre 15 sur 19 - River Cottage Handbook

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Game offers some of the most intense, delicate, rich and varied meat around. And not only is it delicious, it can also be a healthy and more nutritious alterative to traditional red meats. Here, Tim Maddams gives an accessible guide to obtaining, assessing, preparing and cooking game, including pheasant, grouse, venison, partridge, hare, rabbit, boar and duck.Tim begins by describing the characteristics of game species, then discusses ethical and sustainable hunting, preservation and seasonality. Next he gives a step-by-step guide to skinning, feathering and butchering techniques (and if you don't have a fresh supply, how to buy game meat). Lastly he shares his seriously tasty recipes from the River Cottage kitchen, such as Slow-roast spiced soy duck, Quick-smoked duck, Lasagne of game and wild mushrooms, Partridge with pumpkin and cider, Goose sausages, Gamekeeper's pie and Roasted hen pheasant with all the trimmings.With an introduction by Hugh Fearnley-Whittingstall and colour photography throughout, Game is the indispensable guide to enjoying wild meat.…

N° de réf. du vendeur LU-9781408858325

Titre
Game
Auteur
Tim Maddams
Éditeur
Bloomsbury Publishing PLC, GB
Année de publication
2015
État de l'article
New
Reliure
Hardback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1408858320
ISBN à 13 chiffres
9781408858325
Poids de l'article
508 grammes
Série
Livre 15 sur 19: River Cottage Handbook

Rarewaves.com USA

London, London, Royaume-Uni

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