Good Things To Eat, As Suggested By Rufus: A Collection Of Practical Recipes For Preparing Meats, Game, Fowl, Fish, Puddings, Pastries, Etc. (1911)
Langue : anglais
Edité par Kessinger Publishing, 2010
- Livre broché
- Neuf

Vendeur : California Books, Miami, FL, Etats-UnisCalifornia Books
Vendeur AbeBooks depuis 27 octobre 2023
Etat: Neuf
EUR 27,46
Quantité disponible : Plus de 20 disponibles
Ajouter au panierN° de réf. du vendeur I-9781164659761
- Titre
- Good Things To Eat, As Suggested By Rufus: A Collection Of Practical Recipes For Preparing Meats, Game, Fowl, Fish, Puddings, Pastries, Etc. (1911)
- Auteur
- Estes, Rufus
- Éditeur
- Kessinger Publishing
- Année de publication
- 2010
- État de l'article
- New
- Reliure
- Couverture souple
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 1164659766
- ISBN à 13 chiffres
- 9781164659761
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
Présentation de l'éditeur
The first cookbook to be written and published by a black chef, this volume provides a glimpse into a bygone world. Includes nearly 600 mouth-watering recipes: chicken gumbo, chestnut stuffing with truffles, cherry dumplings, southern style waffles, and scores of other dishes from haute cuisine to family-style meals. Of special value to anyone interested in the African-American experience. Includes the author's comments on what it was like to be a little boy during the Civil War. Includes 21 chapters and 591 recipes . . . for haute cuisine as well as family-style meals, some southern and Creole dishes. Roasted canvas-back duck, Virginia stew, blackberry vinegar, cakes, pies, cookies, omelettes.
First printed in 1911, Rufus Estes's Good Things to Eat is the work of a former slave and the first African American chef to write--let alone publish--a cookbook. Estes rose in life to become a chef to two presidents, European royalty, Pullman Private Car travelers, and late-19th-century celebrities such as "Bet-a-Million" Gates. His cookbook, reissued in facsimile with the addition of 56 period images, is a remarkable window; through it we can view the food of an era, the fine and everyday cooking (the two overlap) of its time. Readers interested in American history, culinary and otherwise, and in encountering one of its singular personalities will embrace the book.
Here Estes shares some of his 600 evocative dishes, the labor, he notes, of years: Chicken Timbales, Celery and Nut Salad, Tomato Soup (three kinds, one prepared with corned-beef stock), Rechauffé of Finnan Haddie, Boston Baked Beans, Lamb Curry, and Creamed Spaghetti (the pasta in a white sauce). There are stuffing recipes for duck, rabbit, fish, goose, pig, and turkey, two of which, clearly designed for Estes's carriage trade, contain truffles. A chapter on bread specialties includes recipes for Rye Breakfast Cakes, Graham Bread, Oriental Oatmeal Bread (inexplicably named, as its only "exotic" ingredient is molasses), Quick Muffins in Rings, and, simply, dearly,"A Pan of Rolls." This everyday breakfast item, to be started the night before, contains sugar, lard, and butter. The sweets chapters--there are three--reveal the vast range of early 20th-century "dainties" and include Baltimore Cake (two versions), Snippodoodles (thin, cinnamon-flavored cookies), Crullers, Cranberry Sherbet, and Maple Parfait. While written in the abbreviated style typical of the time, the recipes could be made by cooks with the kitchen experience Estes justifiably assumed of his audience. This is a lovely, instructive, and, considering the history of it author, moving book--a vivid look at a near but totally vanished American past.
« A propos de ce titre » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
California Books
Miami, FL, Etats-Unis
Vendeur AbeBooks depuis 27 octobre 2023
Frais d'expédition à l'intérieur de ce pays : Etats-Unis
| Article | 3 à 7 jours ouvrés | 2 à 5 jours ouvrés |
|---|---|---|
| Premier article | EUR 0,00 | EUR 10,66 |
Modes de paiement
Description de la boutique
We have 20 years experience selling books worldwide! Friendly customer support. Your satisfaction guaranteed!
Spécialité
All authorized categoriesProfil professionnel du vendeur
Miramar International Services LLC
FL, Etats-Unis
Droit de rétractation
Si vous êtes un consommateur, vous pouvez exercer votre droit de rétractation sur le contrat conformément à ce qui suit. Le mot « consommateur » désigne toute personne physique agissant à des fins qui n'entrent pas dans le cadre de son activité commerciale, artisanale ou professionnelle.
Informations concernant le droit de rétractation
Droit statutaire de rétractation
Vous avez le droit d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat dans les 14 jours sans donner de raison.
Le délai de rétractation expirera au bout de 14 jours à compter du jour où vous-même, ou un tiers autre que le transporteur et désigné par vous, prendrez physiquement possession de la dernière marchandise, du dernier lot ou de la dernière pièce.
Pour exercer votre droit de rétractation, remplissez électroniquement et envoyez une déclaration claire sur notre site Web, sous « Vos achats » dans « Votre compte ». Nous vous communiquerons sans délai un accusé de réception de cette rétractation sur un support durable (par exemple, par e-mail).
Pour respecter le délai de rétractation, il vous suffit d'envoyer votre message concernant l'exercice de votre droit de rétractation avant l'expiration du délai de rétractation.
Effets de la rétractation
Si vous exercez votre droit de rétractation sur ce contrat, nous vous rembourserons tous les paiements que vous avez effectués, y compris les frais de livraison (à l'exception des frais supplémentaires résultant du choix d'un mode de livraison autre que le type de livraison standard le moins cher que nous proposons).
Nous pouvons déduire du remboursement la perte de valeur de toute marchandise livrée, si la perte est le résultat d'une manipulation inutile de votre part.
Nous effectuerons le remboursement dans les meilleurs délais, et au plus tard 14 jours après le jour où nous aurons été informés de votre décision d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat.
Nous effectuerons le remboursement en utilisant le même moyen de paiement que celui que vous avez utilisé pour la transaction initiale, sauf si vous en avez expressément convenu autrement ; en tout état de cause, aucuns frais ne vous seront facturés à la suite d'un tel remboursement.
Nous pouvons suspendre le remboursement jusqu'à ce que nous ayons reçu les marchandises ou que vous ayez fourni la preuve que vous avez renvoyé les marchandises, en fonction de la première éventualité.
Vous devez renvoyer les marchandises ou les remettre à California Books, Fort Wayne, Indiana, U.S.A., sans retard injustifié et, en tout état de cause, au plus tard 14 jours à compter du jour où vous nous avez communiqué votre décision de rétractation du présent contrat. Le délai est respecté si vous renvoyez les marchandises avant l'expiration du délai de 14 jours. Vous devrez prendre en charge les frais directs du renvoi des marchandises. Vous n'êtes responsable que de toute diminution de valeur des marchandises résultant d'une manipulation autre que celle nécessaire pour établir la nature, les caractéristiques et le fonctionnement des marchandises.
Exceptions au droit de rétractation
Le droit de rétractation ne s'applique pas à ce qui suit :
- Distribution de journaux, de revues ou de magazines, à l'exception des contrats d'abonnement ; et
- Fourniture d'un contenu numérique qui n'est pas fourni sur un support matériel (par exemple, sur un CD ou un DVD) si vous avez accepté, lors de votre commande, que nous puissions commencer à le livrer et que vous ne puissiez pas exercer votre droit de rétractation une fois la livraison commencée.