Handbook of Food Allergen Detection and Control

Langue : anglais

Edité par Woodhead Publishing, 2014

1782420126 / 9781782420125

Série : Livre 187 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Allergens in food and their detection, management and elimination constitute a key issue for food manufacturers, especially in terms of safety. This book reviews current and emerging technologies for detecting and reducing allergens, as well as issues such as traceability, regulation and consumer attitudes. Following an introductory chapter by a distinguished expert, part one covers allergen management throughout the food chain. Part two details current and emerging methods of allergen detection in food, and part three covers methods for reducing and eliminating allergens in food. Finally, part four focuses on the control and detection of individual food allergens and the risks each one presents in food manufacture. Englisch.

N° de réf. du vendeur 9781782420125

Titre
Handbook of Food Allergen Detection and Control
Auteur
Simon Flanagan
Éditeur
Woodhead Publishing
Année de publication
2014
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1782420126
ISBN à 13 chiffres
9781782420125
Poids de l'article
754 grammes
Dimensions
229x152x24 mm
Série
Livre 187 sur 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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