Handbook of Food Allergen Detection and Control

Langue : anglais

Edité par Elsevier Science Jun 2025, 2025

0128217332 / 9780128217337

Série : Livre 296 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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Neuware - Handbook of Food Allergen Detection and Control, Second Edition continues to be an essential resource of scientific and technical information in the food and analytical communities. This book provides information on current and emerging technologies for detecting and reducing allergens to improve allergen control overall. Written by experts in the field, it offers a wide scientific perspective on allergens and includes hot topics such as food allergen labeling and consumer perspectives on food allergen labels. Chapters are fully revised to include the latest information in the industry, including practical applications of new methods and control strategies. The book is useful for anyone in the food supply chain.The book reviews current and emerging technologies for detecting and reducing allergens, as well as issues such as traceability, regulation, and consumer attitudes. Following an introductory chapter by a distinguished expert, Part One covers allergen management throughout the food chain. Part Two details current and emerging methods of allergen detection in food, with Part Three covering methods for reducing and eliminating allergens in food. Finally, Part Four focuses on the control and detection of individual food allergens and the risks each one presents in food manufacturing.…

N° de réf. du vendeur 9780128217337

Titre
Handbook of Food Allergen Detection and Control
Auteur
Simon Flanagan
Éditeur
Elsevier Science Jun 2025
Année de publication
2025
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0128217332
ISBN à 13 chiffres
9780128217337
Édition
2ème Édition
Poids de l'article
1 179 grammes
Dimensions
239x191x28 mm
Série
Livre 296 sur 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

AHA-BUCH GmbH

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