Handbook of Food Powders : Processes and Properties

Langue : anglais

Edité par Elsevier Inc Nov 2023, 2023

0323988202 / 9780323988209

Série : Livre 291 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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Neuware - Handbook of Food Powders: Chemistry and Technology, Second Edition covers current developments in food powder technology, such as Microbial decontamination of food powders, Gas and oil encapsulated powders, and Plant-based protein powders among other important topics. Sections introduce processing and handling technologies for food powders, focus on powder properties, including surface composition, rehydration and techniques to analyze the particle size of food powders, and highlight specialty food powders such as dairy powders, fruit and vegetable powders and coating foods with powders. Edited by a team of international experts in the field, this book continues to be the only quality reference on food powder technology available for the audiences of professionals in the food powder production and handling industries. It is also ideal for development and quality control professionals in the food industry who use powders in foods, and for researchers, scientists and academics interested in the field.…

N° de réf. du vendeur 9780323988209

Titre
Handbook of Food Powders : Processes and Properties
Auteur
Nidhi Bansal
Éditeur
Elsevier Inc Nov 2023
Année de publication
2023
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0323988202
ISBN à 13 chiffres
9780323988209
Édition
2ème Édition
Poids de l'article
1 368 grammes
Dimensions
279x216x31 mm
Série
Livre 291 sur 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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