Handbook of Food Processing Equipment
Langue : anglais
Edité par Springer International Publishing, 2018
- Livre broché
- Neuf

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Etat: Neuf
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Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Provides a comprehensive overview of food processing equipment, including different types of processing and food processing plantsFocuses on the design and selection of food processing equipment, including mechanical transport.
N° de réf. du vendeur 448755033
- Titre
- Handbook of Food Processing Equipment
- Auteur
- George Saravacos|Athanasios E. Kostaropoulos
- Éditeur
- Springer International Publishing
- Année de publication
- 2018
- État de l'article
- New
- Reliure
- Couverture souple
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 3319797204
- ISBN à 13 chiffres
- 9783319797205
- Édition
- 2ème Édition
- Série
- Livre 31 sur 46: Food Engineering
- Catalogues du vendeur
- Mathematik/Naturwissenschaften/Technik/Medizin
Handbook of Food Processing Equipment is an essential reference for food engineers and food technologists working in the food process industries, as well as for designers of process plants. The book also serves as a basic reference for food process engineering students.The chapters cover engineering and economic issues for all important steps in food processing. This research is based on the physical properties of food, the analytical expressions of transport phenomena, and the description of typical equipment used in food processing. Illustrations that explain the structure and operation of industrial food processing equipment are presented.
style="font-size: 13.3333330154419px;">The materials of construction and fabrication of food processing equipment are covered here, as well as the selection of the appropriate equipment for various food processing operations. Mechanical processing equipment such as size reduction, size enlargement, homogenization, and mixing are discussed. Mechanical separations equipment such as filters, centrifuges, presses, and solids/air systems, plus equipment for industrial food processing such as heat transfer, evaporation, dehydration, refrigeration, freezing, thermal processing, and dehydration, are presented. Equipment for novel food processes such as high pressure processing, are discussed. The appendices include conversion of units, selected thermophysical properties, plant utilities, and an extensive list of manufacturers and suppliers of food equipment.
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