Handbook Of Food Processing, Two Volume Set
Langue : anglais
Edité par CRC Press, 2015
- Livre relié
- Neuf

Vendeur : Romtrade Corp., STERLING HEIGHTS, MI, Etats-UnisRomtrade Corp.
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- Titre
- Handbook Of Food Processing, Two Volume Set
- Éditeur
- CRC Press
- Année de publication
- 2015
- État de l'article
- New
- Reliure
- Couverture rigide
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 1466582308
- ISBN à 13 chiffres
- 9781466582309
Authored by world experts, the Handbook of Food Processing, Two-Volume Set discusses the basic principles and applications of major commercial food processing technologies. The handbook discusses food preservation processes, including blanching, pasteurization, chilling, freezing, aseptic packaging, and non-thermal food processing. It describes common food engineering unit operations as well as preservation processes required to convert raw materials into final products. Also covered are topics surrounding food safety and quality.
Highlights:
- Case study on the effect of blanching conditions on sulforaphane content in purple and roman cauliflower (brassica oleracea l. Var. Botrytis)
- Principles of thermal processing described along with thermal process calculations
- Case study on microwave preservation of fruit-based products: application to kiwifruit puree
- Principles and applications of Ohmic heating
- Advances in food additives and contaminants
- Use of edible films and coatings in fresh fruits and vegetables preservation
- Handling and management of raw materials of foods
- Sensory evaluation of foods
- Hygiene and food sanitation
- Case studies on the implementation of ISO22000, HACCP, and other management tools for the implementation of food safety–traceability
- Food waste management case studies from the food industry along with life cycle analysis
This two-volume set brings together aspects of food preservation and food processing operations methods of the basic food manufacturing processes addressing the relevant food safety and quality issues. Taking an innovative approach, the editors combine coverage of food preservation methods, the equipment needed to carry them out, and food processing operations methods of basic food manufacturing processes. The set helps you keep up with diverse consumer demands and rapidly developing markets.
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Droit de rétractation
Si vous êtes un consommateur, vous pouvez exercer votre droit de rétractation sur le contrat conformément à ce qui suit. Le mot « consommateur » désigne toute personne physique agissant à des fins qui n'entrent pas dans le cadre de son activité commerciale, artisanale ou professionnelle.
Informations concernant le droit de rétractation
Droit statutaire de rétractation
Vous avez le droit d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat dans les 14 jours sans donner de raison.
Le délai de rétractation expirera au bout de 14 jours à compter du jour où vous-même, ou un tiers autre que le transporteur et désigné par vous, prendrez physiquement possession de la dernière marchandise, du dernier lot ou de la dernière pièce.
Pour exercer votre droit de rétractation, remplissez électroniquement et envoyez une déclaration claire sur notre site Web, sous « Vos achats » dans « Votre compte ». Nous vous communiquerons sans délai un accusé de réception de cette rétractation sur un support durable (par exemple, par e-mail).
Pour respecter le délai de rétractation, il vous suffit d'envoyer votre message concernant l'exercice de votre droit de rétractation avant l'expiration du délai de rétractation.
Effets de la rétractation
Si vous exercez votre droit de rétractation sur ce contrat, nous vous rembourserons tous les paiements que vous avez effectués, y compris les frais de livraison (à l'exception des frais supplémentaires résultant du choix d'un mode de livraison autre que le type de livraison standard le moins cher que nous proposons).
Nous pouvons déduire du remboursement la perte de valeur de toute marchandise livrée, si la perte est le résultat d'une manipulation inutile de votre part.
Nous effectuerons le remboursement dans les meilleurs délais, et au plus tard 14 jours après le jour où nous aurons été informés de votre décision d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat.
Nous effectuerons le remboursement en utilisant le même moyen de paiement que celui que vous avez utilisé pour la transaction initiale, sauf si vous en avez expressément convenu autrement ; en tout état de cause, aucuns frais ne vous seront facturés à la suite d'un tel remboursement.
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Exceptions au droit de rétractation
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