Handbook of Food Science and Technology 2 : Food Process Engineering and Packaging

Langue : anglais

Edité par John Wiley & Sons Mär 2016, 2016

1848219334 / 9781848219335

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Neuware - This book is a source of basic and advanced knowledge in food science for students or professionals in the food science sector, but it is also accessible for people interested in the different aspects concerning raw material stabilisation and transformation in food products. It is an updated and translated version of the book 'Science des aliments' published in 2006 by Lavoisier. 'Science des aliments' is a general and introductory food science and technology handbook, based on the authors' Masters and PhD courses and research experiences. The book is concise, pedagogical and informative and contains numerous illustrations (approximately 500 original figures and tables). In three volumes), it summarizes the main knowledge required for working in food industries as scientists, technical managers or qualified operators. It will also be helpful for the formation of students in food science and biotechnologies (bachelor's and master's degree).

N° de réf. du vendeur 9781848219335

Titre
Handbook of Food Science and Technology 2 : Food Process Engineering and Packaging
Auteur
Romain Jeantet
Éditeur
John Wiley & Sons Mär 2016
Année de publication
2016
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1848219334
ISBN à 13 chiffres
9781848219335
Poids de l'article
686 grammes
Dimensions
240x161x23 mm

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