Handbook of Millets - Processing, Quality, and Nutrition Status

Langue : anglais

Edité par Springer, 2023

9811672261 / 9789811672262

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The book offers an updated perspective on the unique characteristics of millets. Millets are consumed for their health/nutritional benefits, and in the preparation of specialty foods for target groups - from pediatrics to geriatrics. Recent trends suggest the importance of millet in the human diet due to their nutritional importance, ability to grow in high temperatures and drought conditions, and their resistance to pests and diseases. This book highlights different types of millet and discusses their properties as well as nutritional and anti-nutritional values. In addition, the book also provides information on the physiochemicalproperties, future prospects, current methodologies, and agricultural practices. The last few parts cover the emerging technologies in millet processing, by-products utilization, quality standards, and the current millet industry scenario. The book provides a comprehensive overview of the status of millet processing, quality, and nutraceutical product manufacture.The book is a resourceful read for students and researchers in food sciences, as well as industry experts.

N° de réf. du vendeur 9789811672262

Titre
Handbook of Millets - Processing, Quality, and Nutrition Status
Auteur
Ashish Rawson
Éditeur
Springer
Année de publication
2023
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
9811672261
ISBN à 13 chiffres
9789811672262
Poids de l'article
598 grammes
Dimensions
235x155x22 mm

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