Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods
Langue : anglais
Edité par CRC Press, 2006
- Livre relié
- Occasion

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Providing a collection of topics in nutraceuticals and functional foods, this book includes topics, such as vitamin E, nutritional supplements and inflammation, whey protein, cereals, beverages, and fruits. It also includes a section on personalised nutrition.
N° de réf. du vendeur 00102343637
- Titre
- Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods
- Auteur
- Robert E C Wildman
- Éditeur
- CRC Press
- Année de publication
- 2006
- État de l'article
- Good
- Reliure
- Hardback
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 0849364094
- ISBN à 13 chiffres
- 9780849364099
- Édition
- 2ème Édition
Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods, Second Edition, compiles the latest data from authoritative, scientific sources. It provides hard evidence on the prophylactic and medicinal properties of many natural foods. This handbook reviews more than 200 nutraceutical compounds. Each chapter includes the chemical properties, biochemical activity, dietary sources, and evidentiary findings for each compound.
New topics include the use of exopolysaccharides from lactic acid bacteria, protein as a functional ingredient for weight loss, and nutraceuticals to be used in the adjunctive treatment of depression. Two new chapters discuss recent evidence on oxidative stress and the antioxidant requirements of athletes as well as the use of nutraceuticals for inflammation. The scientific investigation of nutrition and lifestyle changes on the pain and debilitation of osteoarthritis is the subject of another new article. The book concludes with a look at future marketing opportunities paying particular attention to the alleviation of obesity.
With contributions from a panel of leading international experts, Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods, Second Edition, provides instant access to comprehensive, cutting edge data, making it possible for food scientists, nutritionists, and researchers to utilize this ever growing wealth of information.
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
Présentation de l'éditeur
Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods, Second Edition, compiles the latest data from authoritative, scientific sources. It provides hard evidence on the prophylactic and medicinal properties of many natural foods. This handbook reviews more than 200 nutraceutical compounds. Each chapter includes the chemical properties, biochemical activity, dietary sources, and evidentiary findings for each compound.
New topics include the use of exopolysaccharides from lactic acid bacteria, protein as a functional ingredient for weight loss, and nutraceuticals to be used in the adjunctive treatment of depression. Two new chapters discuss recent evidence on oxidative stress and the antioxidant requirements of athletes as well as the use of nutraceuticals for inflammation. The scientific investigation of nutrition and lifestyle changes on the pain and debilitation of osteoarthritis is the subject of another new article. The book concludes with a look at future marketing opportunities paying particular attention to the alleviation of obesity.
With contributions from a panel of leading international experts, Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods, Second Edition, provides instant access to comprehensive, cutting edge data, making it possible for food scientists, nutritionists, and researchers to utilize this ever growing wealth of information.
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