Handbook of Plant-Based Meat Analogs : Innovation, Technology and Quality

Langue : anglais

Edité par Elsevier Inc Mai 2024, 2024

0443218463 / 9780443218460

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Neuware - Handbook of Plant-Based Meat Analogs: Innovation, Technology and Quality presents the growing opportunities and challenges of meat substitutes from plant-based resources. Addressing core topics from source ingredients to consumer acceptance, it provides a comprehensive starting point for those seeking to explore sustainable meat alternative products. To date, the full potential of plant-based meat products has been underexplored, underutilized, and underrepresented.This book provides the most up-to-date information on plant-based meat analogs, sources of ingredients, industrial processes, large-scale production, and health benefits, including safety and regulatory aspects and environmental implications.

N° de réf. du vendeur 9780443218460

Titre
Handbook of Plant-Based Meat Analogs : Innovation, Technology and Quality
Auteur
Ambati Ranga Rao
Éditeur
Elsevier Inc Mai 2024
Année de publication
2024
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0443218463
ISBN à 13 chiffres
9780443218460
Poids de l'article
915 grammes
Dimensions
235x191x28 mm

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