Healthy Food : Perspectives, Availability and Consumption

Langue : anglais

Edité par Nova Science Publishers Inc Apr 2020, 2020

1536175994 / 9781536175998

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Neuware - Healthy Food: Perspectives, Availability and Consumption first explores the pathological form of healthy eating, orthorexia nervosa. Although orthorexia nervosa cannot be found in the Diagnostic and Statistical Manual of the American Psychiatric Association, important findings suggest that orthorexia nervosa should receive wider scientific and public attention. Additionally, the current literature regarding the effects of healthy foods and early feeding practices in childhood is explored in the context of the primordial prevention of non-communicable diseases and their risk factors. This compilation also examines carrot bagasse flour and banana peel flour for their potential to be employed as functional ingredients to improve the texture, color, and flavor of raw meat products, as chorizo, or cooked meat products, as sausages. Candelilla wax oleogel is investigated for its potential to replace pork back fat lard in cooked sausages, specifically focusing on its textural profile, moisture, color, and sensory acceptance. Results indicate that candelilla wax oleogel can be employed as a fat replacement, improving the health profile of certain meat products.

N° de réf. du vendeur 9781536175998

Titre
Healthy Food : Perspectives, Availability and Consumption
Auteur
Anthony E. Walton
Éditeur
Nova Science Publishers Inc Apr 2020
Année de publication
2020
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1536175994
ISBN à 13 chiffres
9781536175998
Poids de l'article
284 grammes
Dimensions
230x155x12 mm

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