Histoire des cuisiniers en France. Xix-Xxè siècle - Alain Drouard

Alain Drouard

ISBN 10: 2271065798 / ISBN 13: 9782271065797

Edité par 2007, 2007

A propos de cet article

Occasion - Bon Etat - Histoire des cuisiniers en France. Xix-Xxè siècle (2007) - Grand Format.

N° de réf. du vendeur 3752420

Détails bibliographiques

• Titre: Histoire des cuisiniers en France. Xix-Xxè siècle - Alain Drouard
• Éditeur: 2007
• Date de parution: 2007
• Langue: français
• ISBN à 10 chiffres: 2271065798
• ISBN à 13 chiffres: 9782271065797
• Reliure: Couverture souple
• État de l'article: Used: Good
• Catalogues du vendeur:
  • Grand Format
  • Grand Format Pages: Cuisine & vins

A propos de ce titre

Synopsis

Ils s'appellent Bocuse, Robuchon, Ducasse... Ce sont des stars, des chefs d'entreprise, des gourous. Et les symboles vivants, par-dessus tout, de la transformation radicale, en un peu moins de deux siècles d'une corporation, d'un métier, d'une profession...
Comment les cuisiniers se sont-ils libérés de la tutelle des maîtres, des patrons, et de leur statut de domestiques ou d'employés ?
Terroir, nouvelle cuisine, bistrot, néo- bistrot...Alors que la cuisine collective et l'industrie agroalimentaire font à nouveau souffler le vent du changement, voici l'histoire d'une émancipation réussie. Et d'une vraie révolution du boire et du manger !
Avec, pour les gourmets, de la belle-époque à aujourd'hui, de beaux exemples de menu.
A déguster sans modération !

À propos de l?auteur

Directeur de recherche au CNRS (Centre Roland Mousnier), Alain Drouard est spécialiste de l'histoire et de la sociologie de l'alimentation à l'époque contemporaine.