Hygiene in Food Processing : Principles and Practice

Langue : anglais

Edité par Elsevier Science, 2014

0857094297 / 9780857094292

Série : Livre 180 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - The hygienic processing of food concerns both potential hazards in food products and the regulation, design, and management of food processing facilities. This second edition of Hygiene in Food Processing gives a revised overview of the practices for safe processing and incorporates additional chapters concerning pest control, microbiological environmental sampling, and the economics of food plants. Part one addresses microbial risks in foods and the corresponding regulation in the European Union. Part two discusses the hygienic design of food factory infrastructure, encompassing the design and materials for the factory itself, as well as food processing equipment. This edition includes a new chapter on the control of compressed gases used to pneumatically operate equipment. Part three focuses on cleaning and disinfection practices in food processing. The chapter on cleaning in place also considers more cost-effective systems, and complements the additional chapter on maintenance of equipment. These chapters also explore issues such as the hygiene of workers, potential infection by foreign bodies, and pest control. Further, the chapter on microbiological sampling explains how to calculate the risk of contamination depending on the product's environment. This essential second edition is useful to professionals responsible for hygiene in the food industry. It provides a comprehensive, yet concise and practical reference source for food plant managers, suppliers of food processing equipment, building contractors, and food inspectors looking for an authoritative introduction to hygiene regulation, hygienic design, and sanitation.…

N° de réf. du vendeur 9780857094292

Titre
Hygiene in Food Processing : Principles and Practice
Auteur
H L M Lelieveld
Éditeur
Elsevier Science
Année de publication
2014
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0857094297
ISBN à 13 chiffres
9780857094292
Édition
2ème Édition
Poids de l'article
1 108 grammes
Dimensions
241x164x45 mm
Série
Livre 180 sur 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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